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秋风起,食腊味是粤人的传统食俗,每当此时,一条条油光发亮的腊肉,一根根红亮紧实的腊肠,一只只色如琥珀的腊鸭,便飘香在大街小巷,令吃货们迷醉!

广式腊味的独特在于腌制而成,把肉浸在用酒、酱油、糖等调成的汁里腌制,不经过任何的烟熏火烤,因而质地红润,口味偏甜,充满着极致诱惑。

品种繁多的广式腊味常见的有腊肉和腊肠,还有腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等。由于腊味本身具有一定的浓郁风味,所以它可以自由地搭配各式蔬菜、肉类和米饭,从而制成各类美味佳肴。

腊味最简单、最经典的吃法就是将腊肠腊肉放在快煮好的饭里蒸,等饭煮熟了,腊肉也蒸好了,肉中带有米饭的清香,而米饭中又有腊味的鲜美。

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